モカマタリ イエメン 深煎り １ｋｇ
イエメンのマタリNo,9です。
モカ独特の香り。
商品詳細
モカ マタリ独特の香りがお勧めです。
焙煎が進むにつれて独特の香りがついてきます。
昔ながらの喫茶店の香り、と感じます。
【味の特徴】
苦みはあまりありません。
ほのかにスパイシーと感じることも。
深煎りですので酸もありません。
マタリの特徴を引き出すのにこの商品は深煎り表記ですが、
もう少し進めていて極深煎りの手前で焼き上げています。
突出した味の表現はありませんが、うまくまとまった
珈琲フレーバーという表現が一番マッチします。
当店としては、美味しい喫茶店の珈琲、とします。
ほっとした味ですので是非ご賞味ください。
【品種の特徴】
イエメンでは高品質種になります。
入荷が不安定で、ご提供できないこともあります。
モカという名称はエチオピア産にもよく使われます。
両国とも、イエメンのモカ港から出荷されていた経緯から
商品名にモカが入ることがあります。
ナチュラル製法（収穫豆を水で洗わず乾燥）で作られています。
古来からの製法によって農家単位で生産されています。
小規模農家からの集積品ですのでロットによって
製品にばらつきがあります。
焙煎前の不良豆のチェックが大切な品種です。
当店では、味に影響のある（発酵豆、虫食い豆、生育不良豆）豆は
取り除きます。他には、味に関係のない豆のカケとか少し形が違うとかは
残して製品化しています。農産品だけに、豆にも個性があるということで、、
小規模農家が生産を続けるモカマタリだからこそ、
消費を支えたいと思っています。
こちらは焙煎豆1kgグラムの商品です。
宅急便６０サイズ以上での発送となります。
100グラムの袋と透明のチャック付き袋で
箱の空き具合を見ながら組み合わせます。
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